Enzim

Enzim dapat di definisikan sebagai protein yang mengkatalisis reaksi dan berpengaruh terhadap kecepatan reaksi, namun tidak ikut bereaksi.

Struktur dan Sifat Enzim

a. Struktur enzim

b. Sifat – sifat enzim

Sifat – sifat enzim antara lain sebagai berikut .

Enzim bersifat spesifik, artinya hanya berfungsi pada senyawa tertentu saja.
Enzim meningkatkan kecepatan reaksi.
Enzim dapat menurunkn energi pengaktifan (energi yang di perlukan untuk terjadinya reaksi).
Kerja enzim dengan substratnya merupakan hubungan yang saling membutuhkan.
Kerja enzim dipengaruhi oleh pH dan temperatur lingkungan.
Enzim dapat bekerja pada reaksi bolak – balik.

a. Klasifikasi Enzim

b. Tatanama Enzim

Umumnya enzim di beri nama dengan menambah akhiran – ase pada nama substrat yang di ubah oleh enzim tersebut.

Contoh : Substrat : maltosa

Enzim : Maltase

Beberapa enzim yang tidak berakhiran – ase adalah ptyalin, pepsin, tripsin, dan erepsin.